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        油脂氧化穩定性應用原理及方法
        2023-06-19 10:15:09 admin 402

        油脂氧化穩定度是表征油脂自動氧化變質的靈敏度,即油脂抵御自動氧化的能力,反映了油脂的耐貯性。

        OSI可以通過測量油脂的誘導期來獲得,(誘導期:從開始測定值形成的氧化產物開始快速增加時的時間)油脂的氧化初期是緩慢的,在這一過程中,從不飽和脂肪酸的自由基反應開始,生成油脂氧化的第一級產物-氫過氧化物。誘導期后為氧后期,在這一階段,生成第二級氧化產物-醇類和羧基化合物,并進一步分解為羧酸,此時餓過氧化值,氧吸收和揮發性反應物顯著增加,表示油脂開始劣變,此時為誘導期的終點。

        原理:將凈化的空氣通入已加熱至規定溫度的(油品)試樣中,油品加熱過程中會產生油酸,氧化過程中釋放的酸性氣體與空氣混合后導入長頸瓶中,瓶內預先裝有去離子水或蒸餾水以及一支測量電導率的電極,電極與測量記錄儀器相連。在氧化過程中,由于易揮發性羧(suo)酸物質的聚集引起電導率的快速增加,當電導率快速增加至200時結束,通過電導率的變化來確定時間。


        ST149全自動油脂氧化穩定性測定儀(OSI(Oxidative Stability Index))是嚴格按照GB/T21121-2007 動植物油脂氧化穩定性測定 (加速氧化測試)設計制作,單片機控制,液晶LCD顯示,自動出結果,自動打印。

        主要應用領域

        - 植物類油脂:大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油,花生油等;

        - 動物類油脂:黃油、魚油,豬油等;

        - 含油脂類產品:化妝品、人造黃油(直接測定)、谷類食品、餅干、堅果、熏肉、香腸、肉等(提取油脂后測定);

        - 抗氧劑抗氧化性能的研究;

        - FAME(脂肪酸甲基酯,)氧化穩定性測定;

        - 銅催化劑輕油氧化穩定性測定

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